人類脂肪：不可或缺的身體元素
脂肪是維持人體正常運作不可或缺的元素，從保護器官到調節體溫，脂肪扮演著多種重要角色。台灣人俗稱脂肪為「肥油」，了解脂肪的性質與組成，有助於我們維護身體健康與體態。
目錄
- 脂肪的定義與種類
- 脂肪的生理功能
- 脂肪的分類與組成
- 脂肪與健康的關係
- 常見問題與解答
脂肪的定義與種類
脂肪是一種由脂肪酸和甘油三酯組成的脂質分子，主要儲存在身體的脂肪細胞中。常見的脂肪種類包括：
- 飽和脂肪：結構較穩定，常溫下為固體，主要來自動物性食物，如肉類、奶油。
- 不飽和脂肪：結構較不穩定，常溫下為液體，主要來自植物性食物，如橄欖油、酪梨。
- 單元不飽和脂肪：結構中只有一個雙鍵，常溫下為液體，主要來自橄欖油、堅果。
- 多元不飽和脂肪：結構中有多個雙鍵，常溫下為液體，主要來自魚油、亞麻仁油。
脂肪的生理功能
脂肪在人體中扮演著多種重要生理功能：
- 能量儲存：脂肪是身體主要能量來源之一，每公克脂肪可釋放 9 大卡熱量。
- 器官保護：脂肪包覆著器官，提供緩衝和保護作用。
- 體溫調節：脂肪在皮下形成脂肪層，有助於維持體溫。
- 荷爾蒙合成：某些脂肪是合成荷爾蒙的原料，例如雌激素和睪固酮。
脂肪的分類與組成
脂肪可依據儲存部位和性質進行分類：
| 脂肪類型 | 儲存部位 | 性質 | 健康影響 |
|---|---|---|---|
| 皮下脂肪 | 皮膚下層 | 較軟，容易堆積 | 過多會導致肥胖 |
| 內臟脂肪 | 器官周圍 | 較硬，難以消除 | 過多會增加心血管疾病風險 |
| 棕色脂肪 | 頸部、肩部 | 有助於產熱，燃燒脂肪 | 有助於減重 |
| 白色脂肪 | 全身脂肪組織 | 儲存能量 | 過多會導致肥胖 |
脂肪與健康的關係
適量的脂肪攝取對於身體健康至關重要，但過多或不足的脂肪攝取都可能帶來健康問題。
過量脂肪攝取的風險：
- 肥胖
- 心血管疾病
- 脂肪肝
- 癌症
脂肪不足的風險：
- 營養不良
- 生長遲滯
- 荷爾蒙失調
常見問題與解答
Q1：什麼是好脂肪和壞脂肪？
A1：
| 好脂肪 | 壞脂肪 |
|---|---|
| 不飽和脂肪 | 飽和脂肪 |
| 單元不飽和脂肪 | 反式脂肪 |
| 多元不飽和脂肪 |
Q2：我要吃多少脂肪才健康？
A2：根據衛福部建議，成人每日總熱量攝取中，脂肪應佔 20-30%。
Q3：如何減少體內的壞脂肪？
A3：
- 減少攝取飽和脂肪和反式脂肪
- 增加攝取不飽和脂肪
- 規律運動
- 維持健康體重
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